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Información adicional

Desde el 11 de abril de 2018 entró en vigor el Reglamento (UE) 2017/2158 DE LA COMISIÓN de 20 de noviembre de 2017 por el que se establecen medidas de mitigación y niveles de referencia para reducir la presencia de acrilamida en los alimentos.

En este curso se describen los alimentos con mayor presencia de acrilamida y se detallan las medidas a tomar para reducir el contenido de acrilamida en los productos alimenticios así como las medidas a adoptar en los procedimientos de fritura para minimizar los riesgos.

Temário

TEMA 1. ¿Qué es la Acrilamida?

TEMA 2. Formación de acrilamida en los alimentos

TEMA 3. El Reglamento (UE) 2017/2158

TEMA 4. Alimentos con altas concentraciones de acrilamida

TEMA 5. Qué efectos tiene la acrilamida en el cuerpo

TEMA 6. ¿Los alimentos son la única fuente de exposición de acrilamida?

TEMA 7. Riesgos para los consumidores

TEMA 8. Cómo freír bien las patatas

TEMA9. Niveles de referencia

TEMA 10. Medidas de mitigación para las empresas alimentarias

TEMA 11. Medidas de mitigación para minoristas

TEMA 12. Consejos para casa

Examen Final

Certificados

Información adicional

Obtener el Certificado de Manipulador de Alimentos supone adquirir ciertos conocimientos necesarios de higiene alimentaria por parte de todas aquellas personas que en su actividad laboral mantengan un contacto directo con los alimentos.

Temário

Tema 1: Objetivos

Tema 2: Definición de manipuladores de alimentos

Tema 3: Alimentos y cadena alimentaria

Tema 4: La Higiene Alimentaria

Tema 5: La contaminación de los alimentos

Tema 6: Enfermedades de transmisión alimentaria

Tema 7: El manipulador como responsable de la prevención de enfermedades de transmisión alimentaria

Tema 8: Desinsectación y Desratización

Tema 9: Limpieza y desinfección de locales y equipos

Tema 10: Conservación de alimentos

Tema 11. Proveedores, envasado, embalado y etiquetado

Tema 12: Sistema de autocontrol APPCC (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control)

Examen final

Certificado

Información adicional

La alimentación, los alimentos y la dieta tienen un importante papel en el mantenimiento de la salud y en la prevención de numerosas enfermedades. Cada día seleccionamos y consumimos alimentos que condicionan nuestro estado de salud. Con este curso adquirirá las competencias necesarias para adquirir unos buenos hábitos y conocimientos suficientes en nutrición y dietética para mejorar su salud

Temário

TEMA 1 Conceptos de nutrición, alimentación, dietética y metabolismo basal

TEMA 2 Hidratos de carbono

TEMA 3 Lípidos

TEMA 4 Proteínas

TEMA 5 Vitaminas

TEMA 6 Minerales

TEMA 7 Agua

TEMA 8 Alimentación saludable

TEMA 9 Cereales y tubérculos

TEMA 10 Verduras, hortalizas y frutas

TEMA 11 Lácteos

TEMA 12 Alimentos proteicos

TEMA 13 Alimentos grasos

TEMA 14 Grasas y azúcares. Bebidas alcohólicas

TEMA 15 Reparto de la ingesta

TEMA 16 Dieta Mediterránea

EXAMEN FINAL

CERTIFICADO

Información adicional

Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos de Seguridad alimentaria en el sector Pescaderías

Temário

TEMA 1 Introducción

Tema 2 Definiciones

Tema 3 Compromiso con la seguridad

Tema 4 Principios

Tema 5 Plan APPCC

Tema 6 Contaminación cruzada

Tema 7 Control de Procesos en Pescadería

Tema 8 Limpieza y desinfección

Tema 9 Gestión en Pescadería

Tema 10 Anexos

Examen

CERTIFICADO

Información adicional

Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos de Seguridad alimentaria en el sector de la Hostelería

Temário

Tema 1 Introducción

Tema 2 Definiciones

Tema 3 Compromiso con la seguridad .

Tema 4 Principios

Tema 5 Plan APPCC

Tema 6 Contaminación cruzada

Tema 7 Control de Procesos en hostelería

Tema 8 Limpieza y desinfección

Tema 9 Gestión en hostelería

Tema 10 Anexos

Examen Final

Certificado

Información adicional

Temário

TEMA 1. Introducción

TEMA 2. Objetivos

TEMA 3. Como facilitar la información

Tema 4 ¿Cuáles son los alérgenos de los que debo suministrar información?

Tema 5. ¿Cómo se puede saber si algún plato o tapa contiene algún alérgeno?

Tema 6. Alergias e intolerancias en alimentos envasados

Tema 7. Alergias e intolerancias en alimentos no envasados

Tema 8. Plan de gestión de alérgenos

Tema 9. Obligaciones de la empresa

Tema 10. A partir del 13 de Diciembre de 2016

Examen final

CERTIFICADO