Información adicional
Desde el 11 de abril de 2018 entró en vigor el Reglamento (UE)
2017/2158 DE LA COMISIÓN de 20 de noviembre de 2017 por el que se
establecen medidas de mitigación y niveles de referencia para reducir la
presencia de acrilamida en los alimentos.
En este curso se
describen los alimentos con mayor presencia de acrilamida y se detallan
las medidas a tomar para reducir el contenido de acrilamida en los
productos alimenticios así como las medidas a adoptar en los
procedimientos de fritura para minimizar los riesgos.
Temário
DIPLOMA DEL CURSO
TEMA 1. ¿Qué es la Acrilamida?
TEMA 2. Formación de acrilamida en los alimentos
TEMA 3. El Reglamento (UE) 2017/2158
TEMA 4. Alimentos con altas concentraciones de acrilamida
TEMA 5. Qué efectos tiene la acrilamida en el cuerpo
TEMA 6. ¿Los alimentos son la única fuente de exposición de acrilamida?
TEMA 7. Riesgos para los consumidores
TEMA 8. Cómo freír bien las patatas
TEMA9. Niveles de referencia
TEMA 10. Medidas de mitigación para las empresas alimentarias
TEMA 11. Medidas de mitigación para minoristas
TEMA 12. Consejos para casa
Examen Final